おはようございます🌞

コルソ札幌です

サケ釣りシーズン真っ只中いかがお過ごしでしょうか

北海道には昔から、知る人ぞ知る鮭の珍味があります

その名も「メフン」鮭の腎臓(背骨の腹側の血合い)の塩辛です。

釣り人でなければ入手出来ない部位でもあり、お酒・ご飯に合う珍味です。

興味のある方へレシピをご紹介しようと思います。

①新鮮な鮭の腎臓（血合い）を複数回血が出てこなくなるまで水洗いします。

②塩を入れた氷水に漬け数時間血抜きを数回繰り返します。

③水気をふき取り、多めの塩に半日程漬け込みます。

④塩を水で洗い流し、お酒と水（1：1）で塩抜きを1時間程行います。

⑤水気をふき取り、醤油・酒・千切り生姜・鷹の爪で2～3日漬け込み完成です！！

日本酒、ご飯にも合う珍味の出来上がりです

興味のある方はお試しください！